При хранении продуктов в вакуумной упаковке и уменьшении абсолютного давления воздуха в ней, значительно уменьшается количество кислорода, и удаляются летучие вещества.
Кислород, содержащийся в воздухе, причиняет порчу продуктов в первую очередь из-за процесса окисления самого продукта, что влечет за собой потерю питательных и вкусовых качеств, ценных ферментов, изменение вида и запаха. Присутствие кислорода также содействует развитию большинства видов микроорганизмов, а при заморозке оставляет «ожоги» на продукте. Хранение в вакуумной упаковке продлевает срок хранения свежих продуктов, ограничивая процесс окисления и останавливая развитие микробов (бактерий и плесеней). Те продукты, в которых содержится достаточно влаги для развития микроорганизмов, даже при минимальном присутствии кислорода, нужно хранить в вакуумной упаковке при низких температурах, т.к. микроорганизмы, такие как плесени, дрожжи и бактерии, присутствуют везде, но могут причинить вред только при определенных условиях.

Вакуумный упаковщик может работать как с пакетами, так и со специальными емкостями различного объема и форм. Если Вы используете рулоны (пакет, отрезанный от рулона), то перед началом процесса вакуумирования разверните рулон на размер пакета, необходимый для данного продукта, затем отрежьте пакет и запаяйте один край. После этого кладите продукт в пакет, и начинайте процесс вакуумирования.

Если Вы хотите вакуумировать очень мягкие продукты: ягоды, фрукты, овощи, зелень или пшено, крупы, супы, компоты и т.д, воспользуйтесь специальными емкостями или, купив универсальную крышку, для вакуумирования, можете использовать собственную стеклянную банку. При вакуумировании кладите продукт в ёмкость, подключите трубку переходник одним концом к аппарату, другим к крышке ёмкости, установив ее на режим "VACUUM". После этого можете запускать процесс вакуумирования. Когда процесс завершится, закройте крышку переключив состояние "CLOSED".

В комплект поставки входят 8 мешочков размером 28 х 40 см, 10 мешочков размером 22 x 30 см и трубка-шланг для вакуумирования.

Технические характеристики

• Автоматическая и ручная регулировка всасывания и герметизации пластиковых пакетов

• Два режима работы для сухих и влажных продуктов

• Специальная функция для мягких и чувствительных к давлению продуктов питания

• Регулируемый вакуум до 60 см / Hg (-0,8 бар)

• возможность подключения шланга для создания вакуума в контейнерах, (банках, бутылках)

• подходит для пайки пакетов и плёнки шириной до 30 см

• большой шов пайки шириной 2,5 мм

• Размеры (Ш х В х Г) 36,5 x 7 x 14,2 см

• Вес: 1,45 кг

• Напряжение: 230 вольт / 120 ватт

Основы вакуумирования на примере вакуумного упаковщика Solis Maxima

Оценить первым